Potraviny bohaté na kolagén

Kolagén sa nachádza v spojivových tkanivách zvierat. Hojným zdrojom kolagénu je napríklad kuracia koža, bravčová koža, hovädzie mäso a ryby (1, 2, 3).

Potraviny, ktoré obsahujú želatínu, napríklad vývar z kostí, sú tiež zdrojom kolagénu. Želatína je bielkovinová látka získaná z kolagénu po jej uvarení (2).

Tráviace enzými kolagén obsiahnutý v potravinách rozkladajú na aminokyseliny a peptidy,  čo sú reťazce pozostávajúce z viacerých aminokyselín.

Doteraz neboli vykonané žiadne štúdie o tom, či potraviny bohaté na kolagén poskytujú telu kolagén rovnako efektívne, ako výživové kolagénové doplnky.

Kolagén vo výživových doplnkoch je už rozložený (hydrolyzovaný) na aminokyseliny a peptidy.  Predpokladá sa, že telo ho absorbuje účinnejšie ako kolagén obsiahnutý v potravinách.